Food

「この大地が育んだ、唯一無二の恵み。」

北海道・摩周湖の清冽な自然の中で育ったエゾシカ「摩周鹿」。
野生の大地を駆け抜けた鹿の肉は、
赤身の旨みが凝縮し、脂肪分が少なく上質な味わいを持ちます。
この地を訪れた者だけが口にできる、特別な一皿です。
摩周鹿は臭みが少なく、鉄分・タンパク質が豊富で、フレンチやジャパニーズモダンなどの様々な技法を織り交ぜて最大限に引き出した旨みを地の旬な食材と共にご堪能いただけます。
捕獲から調理まで一貫して地元で完結する、まさに「ここでしか味わえない」一皿です。

「弟子屈原野の夜に、記憶に残る夕食を。」

摩周鹿をメインに、道産野菜や食材をふんだんに使用した創作コースディナー。
その一皿一皿に想いとストーリーをのせて、地の食文化との融合をお楽しみいただけます。
シェフが厳選する旬の食材が、この夜だけの特別な物語を紡ぎます。

コース例

スターター ▶ 前菜 ▶ 温菜 ▶ 魚料理 ▶ 摩周鹿のメイン ▶ お食事 ▶ デザート ▶ 珈琲または紅茶
提供時間：1部17:00〜19:00、2部19:00～21:00（2時間入れ替え制）
料金：お一人様 ¥12,000〜（税・サービス料別）
ご予約：メールまたはお電話にて承ります（前日の15時まで）
※アレルギーをお持ちの方はご予約時にお申し付けください。

「お重のふたを開ける瞬間は、いつだって少し特別で、どこか懐かしい。」

御重のふたを開ける楽しみはまるで“朝の玉手箱”。
道東の恵みを活かした、どこか懐かしいおかずや、北海道ならではなごはんのお供と共にお部屋でゆっくりと味わえる朝食です。
豊富な品数で彩り豊かな御重で、贅沢な目覚めのひと時をお愉しみいただけます。
贅沢な目覚めのひと時を、大自然を眺めながらお部屋でゆったりとお愉しみください。
提供時間：6:00〜9:00
提供：ご希望のお時間にお部屋の前へお持ちします。事前にお申し付けください。

「お子様も、北海道の美味しさをご一緒に。」

お子様向けに、食べやすいサイズにや内容にアレンジしたお子様メニューをご用意しております。
食物アレルギーへの対応も承りますので、ご予約時にお知らせください。

対象年齢：未就学のお子様
料金：朝食/¥1250、ディナー/¥3,300（税込）
内容：スープ・メイン・デザート・ドリンク（一例）
アレルギー対応：事前にご相談ください。
※ベビー食器のご用意あり

「原野に刻む、忘れられない思い出を。」

誕生日・結婚記念日・プロポーズ・還暦など、
人生の節目を彩る特別なアレンジをご用意します。
ご要望に応じてお部屋やプレートのデコレーション、
サプライズケーキ、メッセージカードの手配が可能です。
スタッフ一同、心を込めてその日を演出いたします。
対応可能サービス（要事前予約：5日前）
■ 記念写真撮影サービス
※ご予算やご要望に応じて承ります。事前にお問い合わせください。
■ バルーン・フラワーデコレーション
■ シャンパンサービス
■ デザートプレートデコレーション
■ お部屋装飾